![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
scaly_toadВ последнее время иногда готовлю вкусное по новым рецептам.
Под катом рецепты черёмухового торта, капустных котлет, лазаньи и цукатов. Без фотографий, но может со временем они появятся.
Черёмуховый торт
http://gardos.ru/baking/2949/
От себя добавлю
Пропитывать обязательно, лучше прокипятить вино или настойку какую-нибудь. Также в тесто грамм 50 водки добавить. При прослойке можно на коржи ягоды укладывать, особенно вкусно чёрную смородину :) Указанного крема хватает только на пропитку коржей. Сверху обмазываем повидлом/вареньем/джемом тонким слоем и покрываем глазурью. Для глазури 100 гр шоколада + 100 грамм сливочного масла растопить на водяной бане или в микроволновке на маленькой мощности и перемешать.
Продукты:
Тесто:
1 стакан черёмуховой муки
1 стакан молока
1,5 стакана сахара
2 яйца
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды
2/3 чайной ложки крахмала
2 стакана муки
Крем:
2 стакана (400-500 грамм) сметаны
1 стакан сахара
Рецепт:
Вкусный и простой в приготовлении торт. Для тех, кто не знает,
черёмуховая мука - это молотая сушёная черёмуха. Считается сибирским
"продуктом", поэтому не знаю, можно ли найти её в Москве и вообще в
европейских городах. Но если вдруг найдёте - обязательно попробуйте!
Стакан черёмуховой муки залить стаканом кипящего молока и оставить на
2 часа. По истечении 2-х часов добавить в массу полстакана сахара. 2
яйца растереть со стаканом сахара. В сметану положить соду, размешать,
вылить в яйца. Перемешать. Добавить два стакана муки и крахмал.
Перемешать.
Вылить в тесто черемуховую массу. Тщательно перемешать. Разделить
общее количество на две части и выпекать поочередно в круглой форме,
смазанной маргарином, в духовке, нагретой до 180-200 градусов около
30-35 минут. Готовность проверять деревянной лучинкой (если после
протыкания коржа лучинка остается сухой - готов).
Готовые коржи аккуратно разрезать пополам вдоль. По желанию можно
совсем немного пропитать морсиком из любого варенья (но не
обязательно). Дать коржам остыть.
Приготовить крем: Сметану взбить миксером, постепенно добавляя сахар (
Я обычно беру пополам деревенской жирной сметаны и городской 15-20%).
Пропитать коржи кремом. Сверху залить им же :) Желательно есть торт на
следующий день или хотя бы через несколько часов, чтобы он успел
хорошо пропитаться.
_________________________________________________________________
Капустные котлеты
http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3493
Делать лучше по рецепту, получается очень вкусно! Чтобы белки взбивались, яйца должны быть максимально свежими. Лучше только что снесёнными ;) Приготовленные и оставленные на следующий опадают.
Понадобится:
Капуста цветная и брокколи (свежая или замороженная) – 800 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Манка – 4-5 ст.л.;
Мука – 3 ст.л.;
Соль, перец черный молотый;
1. Можно взять только цветную капусту или смесь цветной и брокколи – на ваш вкус. Свежую капусту придется разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде минут 7-10. Замороженную – только разморозить, не отваривая.
2. Выложить на доску капусту и покрошить её ножом в мелкую крошку :) Это не так сложно и долго, как может показаться – кучку капусты просто рубите ножиком, время от времени с краев подвигая кусочки в серединку, для равномерного измельчения. Можно, конечно, воспользоваться комбайном! Только следите, чтобы не получилось пюре :) Нужна именно крошка. В комбайне быстрее, да, экономится время… зато ножиком получается равномернее. Да и сэкономленное время как раз уйдет потом на мытье комбайна :)
3. Яйца разделить на белки и желтки. Белки чуть позже будем взбивать.
4. Желтки положить в нарубленную капусту, размешать, добавить манку, муку, посолить и поперчить. Еще раз основательно перемешать. Теперь пусть немного постоит, манка слегка набухнет.
5. Белки взбиваем в пышную стойкую пену и подмешиваем к капустному фаршу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы белки сильно не опали – движения ложки не по кругу, как обычно – а снизу вверх.
6. Фарш готов. Можно выкладывать ложкой на разогретую сковородку, этой же ложкой формируя небольшие круглые котлетки. Или руками делайте небольшие, размером примерно с яйцо, шарики, и выкладывайте, слегка приплюснув. Фарш довольно рассыпчатый, поэтому гигантомания :) не приветствуется - большие котлетки могут разваливаться при переворачивании. Жарим на небольшом огне до румяной корочки. Очень вкусно с холодной сметанкой!
Вариант: добавить в фарш около стакана натертого на мелкой терке сыра. Сыр хорошо сочетается с капустой, будет вкусно :). И еще – котлетки будут «прочнее» - сыр дополнительно скрепит капустный фарш.
________________________________________________________
Лазанья
Когда я делала, то:
Вместо томатной пасты положила томаты с собственном соку взбитые в
блендере, получилось не такая красная, как обычно. В следующий раз
попробую с томатной пастой.
Вместо пластин лазаньи сделала тесто (2 яйца, 100 гр воды, 3 стак.
муки), получилось три пластины 30*40 см. Количество продуктов увеличивала в 1,5 раза.
рецепт отсюда http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?p=50811033
приготовление фарша
250 г говядины
250 г свинины
-------------------
итого 500 г фарша
в СЫРОЙ фарш добавляем 2/3 банки томат-пасты (400 граммовой)
2 мелко порезанных луковицы - среднего р-ра
чеснок - мелко потертый - сколько хочешь (4 зубчика, например)
сушёная пряная зелень (по вкусу) - я почти всегда про неё забываю
ВСЁ первая часть готова...
СОЛИТЬ НИЧЕГО НЕ НАДО НЕ ФАРШ, НЕ СОУС...
2 часть марлезонского балета: СОУС
350 г сыра (не острый, не соленый) - натереть на тёрке
я сейчас беру всегда Российский...перепробовав многие
а на самом то деле надо ПАРМЕЗАН...но...увы.. дорого..
1 коробочку сливок 33% (200 г)
200-250 г сметаны 15%
перемешать
далее: берем прямоугольный лоток, лучше тефлоновый, но у меня нет я
делаю в эмалированном...получается так же великолепно...
ещё вам нужна сама лазанья... я покупаю в окее PASTA ZARA-LAZAGNE
GIALLE No.112 - она там стоила 124 руб по-моему... в пачке 26 пластин
!!!
фарш- мысленно делите на 2 части
соус - на 3 части...
короче берёте лоток... чуть-чуть смазываете его сливочным маслом...
и начинаете процесс выкладывания слоёв:
1) лазанья - у меня получается 3 пластинки - выкладываете вплотную друг к другу,
не отвариваете,кладёте сухую
2) первую часть фарша выкладываете на пластины лазаньи
3) сверху на фарш первую часть соуса
4) слой лазаньи
5) вторую часть фарша
6) соус
7) лазанья
8) прямо на лазанью последнюю часть соуса...
всё... ставите в разогретую до 200 г духовку...по рецепту минут на 40-50...
________________________________________________________
Цукаты
http://forum.say7.info/topic10654.html
Самые красивые получаются, если сначала подсушить ночь, а потом обвалять в сахаре и опять подсушить.
Для экспресс-способа нужно:
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)
У меня была кожура от 3-х апельсинов + 1-го лимона + 6 мандаринов
Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5
литра), довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.
Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить
их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1
ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить
под воду, и третий раз - аналогично второму. В воду добавляем соль,
чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять
промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками
по 0,5см шириной
Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки.
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать
закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания.У меня ушло около 35 минут.
Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки
кожуры становятся почти полностью прозрачные
Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце
обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно
поступить с цукатами по своему усмотрению. Я часть выложила на
дуршлаг, чтобы стёк сироп,обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте
2 часа - получились вкуснющие конфетки
Под катом рецепты черёмухового торта, капустных котлет, лазаньи и цукатов. Без фотографий, но может со временем они появятся.
Черёмуховый торт
http://gardos.ru/baking/2949/
От себя добавлю
Пропитывать обязательно, лучше прокипятить вино или настойку какую-нибудь. Также в тесто грамм 50 водки добавить. При прослойке можно на коржи ягоды укладывать, особенно вкусно чёрную смородину :) Указанного крема хватает только на пропитку коржей. Сверху обмазываем повидлом/вареньем/джемом тонким слоем и покрываем глазурью. Для глазури 100 гр шоколада + 100 грамм сливочного масла растопить на водяной бане или в микроволновке на маленькой мощности и перемешать.
Продукты:
Тесто:
1 стакан черёмуховой муки
1 стакан молока
1,5 стакана сахара
2 яйца
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды
2/3 чайной ложки крахмала
2 стакана муки
Крем:
2 стакана (400-500 грамм) сметаны
1 стакан сахара
Рецепт:
Вкусный и простой в приготовлении торт. Для тех, кто не знает,
черёмуховая мука - это молотая сушёная черёмуха. Считается сибирским
"продуктом", поэтому не знаю, можно ли найти её в Москве и вообще в
европейских городах. Но если вдруг найдёте - обязательно попробуйте!
Стакан черёмуховой муки залить стаканом кипящего молока и оставить на
2 часа. По истечении 2-х часов добавить в массу полстакана сахара. 2
яйца растереть со стаканом сахара. В сметану положить соду, размешать,
вылить в яйца. Перемешать. Добавить два стакана муки и крахмал.
Перемешать.
Вылить в тесто черемуховую массу. Тщательно перемешать. Разделить
общее количество на две части и выпекать поочередно в круглой форме,
смазанной маргарином, в духовке, нагретой до 180-200 градусов около
30-35 минут. Готовность проверять деревянной лучинкой (если после
протыкания коржа лучинка остается сухой - готов).
Готовые коржи аккуратно разрезать пополам вдоль. По желанию можно
совсем немного пропитать морсиком из любого варенья (но не
обязательно). Дать коржам остыть.
Приготовить крем: Сметану взбить миксером, постепенно добавляя сахар (
Я обычно беру пополам деревенской жирной сметаны и городской 15-20%).
Пропитать коржи кремом. Сверху залить им же :) Желательно есть торт на
следующий день или хотя бы через несколько часов, чтобы он успел
хорошо пропитаться.
_________________________________________________________________
Капустные котлеты
http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3493
Делать лучше по рецепту, получается очень вкусно! Чтобы белки взбивались, яйца должны быть максимально свежими. Лучше только что снесёнными ;) Приготовленные и оставленные на следующий опадают.
Понадобится:
Капуста цветная и брокколи (свежая или замороженная) – 800 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Манка – 4-5 ст.л.;
Мука – 3 ст.л.;
Соль, перец черный молотый;
1. Можно взять только цветную капусту или смесь цветной и брокколи – на ваш вкус. Свежую капусту придется разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде минут 7-10. Замороженную – только разморозить, не отваривая.
2. Выложить на доску капусту и покрошить её ножом в мелкую крошку :) Это не так сложно и долго, как может показаться – кучку капусты просто рубите ножиком, время от времени с краев подвигая кусочки в серединку, для равномерного измельчения. Можно, конечно, воспользоваться комбайном! Только следите, чтобы не получилось пюре :) Нужна именно крошка. В комбайне быстрее, да, экономится время… зато ножиком получается равномернее. Да и сэкономленное время как раз уйдет потом на мытье комбайна :)
3. Яйца разделить на белки и желтки. Белки чуть позже будем взбивать.
4. Желтки положить в нарубленную капусту, размешать, добавить манку, муку, посолить и поперчить. Еще раз основательно перемешать. Теперь пусть немного постоит, манка слегка набухнет.
5. Белки взбиваем в пышную стойкую пену и подмешиваем к капустному фаршу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы белки сильно не опали – движения ложки не по кругу, как обычно – а снизу вверх.
6. Фарш готов. Можно выкладывать ложкой на разогретую сковородку, этой же ложкой формируя небольшие круглые котлетки. Или руками делайте небольшие, размером примерно с яйцо, шарики, и выкладывайте, слегка приплюснув. Фарш довольно рассыпчатый, поэтому гигантомания :) не приветствуется - большие котлетки могут разваливаться при переворачивании. Жарим на небольшом огне до румяной корочки. Очень вкусно с холодной сметанкой!
Вариант: добавить в фарш около стакана натертого на мелкой терке сыра. Сыр хорошо сочетается с капустой, будет вкусно :). И еще – котлетки будут «прочнее» - сыр дополнительно скрепит капустный фарш.
________________________________________________________
Лазанья
Когда я делала, то:
Вместо томатной пасты положила томаты с собственном соку взбитые в
блендере, получилось не такая красная, как обычно. В следующий раз
попробую с томатной пастой.
Вместо пластин лазаньи сделала тесто (2 яйца, 100 гр воды, 3 стак.
муки), получилось три пластины 30*40 см. Количество продуктов увеличивала в 1,5 раза.
рецепт отсюда http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?p=50811033
приготовление фарша
250 г говядины
250 г свинины
-------------------
итого 500 г фарша
в СЫРОЙ фарш добавляем 2/3 банки томат-пасты (400 граммовой)
2 мелко порезанных луковицы - среднего р-ра
чеснок - мелко потертый - сколько хочешь (4 зубчика, например)
сушёная пряная зелень (по вкусу) - я почти всегда про неё забываю
ВСЁ первая часть готова...
СОЛИТЬ НИЧЕГО НЕ НАДО НЕ ФАРШ, НЕ СОУС...
2 часть марлезонского балета: СОУС
350 г сыра (не острый, не соленый) - натереть на тёрке
я сейчас беру всегда Российский...перепробовав многие
а на самом то деле надо ПАРМЕЗАН...но...увы.. дорого..
1 коробочку сливок 33% (200 г)
200-250 г сметаны 15%
перемешать
далее: берем прямоугольный лоток, лучше тефлоновый, но у меня нет я
делаю в эмалированном...получается так же великолепно...
ещё вам нужна сама лазанья... я покупаю в окее PASTA ZARA-LAZAGNE
GIALLE No.112 - она там стоила 124 руб по-моему... в пачке 26 пластин
!!!
фарш- мысленно делите на 2 части
соус - на 3 части...
короче берёте лоток... чуть-чуть смазываете его сливочным маслом...
и начинаете процесс выкладывания слоёв:
1) лазанья - у меня получается 3 пластинки - выкладываете вплотную друг к другу,
не отвариваете,кладёте сухую
2) первую часть фарша выкладываете на пластины лазаньи
3) сверху на фарш первую часть соуса
4) слой лазаньи
5) вторую часть фарша
6) соус
7) лазанья
8) прямо на лазанью последнюю часть соуса...
всё... ставите в разогретую до 200 г духовку...по рецепту минут на 40-50...
________________________________________________________
Цукаты
http://forum.say7.info/topic10654.html
Самые красивые получаются, если сначала подсушить ночь, а потом обвалять в сахаре и опять подсушить.
Для экспресс-способа нужно:
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)
У меня была кожура от 3-х апельсинов + 1-го лимона + 6 мандаринов
Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5
литра), довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.
Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить
их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1
ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить
под воду, и третий раз - аналогично второму. В воду добавляем соль,
чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять
промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками
по 0,5см шириной
Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки.
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать
закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания.У меня ушло около 35 минут.
Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки
кожуры становятся почти полностью прозрачные
Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце
обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно
поступить с цукатами по своему усмотрению. Я часть выложила на
дуршлаг, чтобы стёк сироп,обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте
2 часа - получились вкуснющие конфетки
